Un petit détour vers ce légume qui présente d’excellentes valeurs nutritives et qui est un allié de taille pour un minimum de calories !
Un allié minceur
Le chou kale n’apporte que 50 calories pour 100 g. Riche en fibres solubles et insolubles, il permet de ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et donc de prévenir les pics de glycémie.
Santé des yeux
Il est l’un des légumes les plus riches en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes, bénéfiques pour la santé oculaire.
Stimulation du système immunitaire
Il est riche en flavonoïdes (dont la quercétine) qui possèdent des propriétés antioxydantes et protègent le système immunitaire.
Prévention de certains cancers
Contient des substances antioxydantes, comme les glucosinolates, qui jouent un rôle dans la prévention de certains cancers.
Le kale est gorgé de calcium. Avec une teneur de 150mg de calcium pour 100g.
Minéraux et vitamines en quantité
Il est très riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en magnésium et potassium. Côté vitamines, il est très bien pourvu en vitamines C et A. Consommer 100 g de chou kale permet de couvrir 150% de ses besoins en vitamine C pour une journée.
Vitamine K
Très riche en vitamine K, une demi-tasse de chou kale apporte 6 fois l’apport quotidien recommandé ! Cette vitamine, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine, est essentielle à notre organisme.
Ce chou peut se consommer cru, en frottant ses feuilles avec une pincée de sel et une giclée d’huile d’olive, les feuilles du chou deviendront alors de plus en plus souples. Il peut aussi se cuire, afin de le consommer à la vapeur ou en soupe par exemple.
85 réponses sur “Chou plume (ou kale en anglais)”
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